Casa Rojo Moltó Negre Cava Brut DO 75cl

Laura Muñoz-​Rojo und Jose Luis Gomez wollten einfach nur glücklich sein. Deshalb entschieden sie sich dazu, die besten Weine aus den verschiedensten Ecken Spaniens aufzusuchen und unter ihrem eigenen Label abzufüllen. 2009, als das Projekt «Casa Rojo» begann, hatten die beiden weder einen eigenen Weinkeller noch eigene Rebflächen. Doch das hielt sie nicht auf: Sie lancierten ihre Linie «The Wine Gurus», für die sie mit angesehenen Önologen und befreundeten Winzern aus ganz Spanien zusammenarbeiten. 2015 konnten sie dann, mit der finanziellen Hilfe ihrer Familie und eines Kreditinstituts, ihre eigene Kellerei in der Hochebene von Murcia aufbauen. Heute verfügen Laura und Jose Luis über 23 Hektar, die mit Syrah, Garnacha und Monastrell bepflanzt sind.
Der Schaumwein «Moltó Negre» stammt aus der Provinz Tarragona (DO Cava) und wird aus roten Trauben der einheimischen Sorte Trepat gewonnen. Nach der manuellen Lese folgt eine zweistündige Mazeration mitsamt den Schalen, woraufhin der Freilaufsaft aufgefangen und fermentiert wird. Der Basiswein durchläuft dann eine zweite Gärung in der Flasche, die zwölf Monate lang andauert.