Curatolo Arini Gagliardetta Zibibbo IGP 2022 75cl

Zibibbo ist der sizilianische Name für die Rebsorte Muscat d'Alexandrie, die zur grossen Familie der Muskateller gehört und als Tafeltraube sehr beliebt ist. Aufgrund ihrer Vorliebe für heisses Klima wird die Rebsorte vor allem im Mittelmeerraum angebaut, wo sie als Ausgangsrohstoff für diverse Süssweine dient. Muscat d'Alexandrie wird zudem für den peruanischen Weinbrand Pisco herangezogen. Die Ursprünge der Rebsorte sind heute nur noch schwer nachvollziehbar - im 16. Jahrhundert wurde Zibibbo erstmals von einem Botaniker auf Sizilien erwähnt. Das Traubengut für den Gagliardetta von Curatolo Arini stammt von einem einzelnen Weingarten im Westen der Insel, der von der südwestlichen Ausrichtung der Hügel, dem Kalksteinboden und den warmen, vom Meer aufsteigenden Luftmassen profitiert. Die von Hand geernteten Trauben werden entrappt und bei kühlen 6 - 8 °C 36 Stunden lang mazeriert, bevor eine sanfte Pressung erfolgt. Die Gärung findet bei einer Temperatur von 14 °C statt und dauert 20 Tage an. Nachdem der Wein weitere 30 Tage auf der Hefe verblieben ist, folgt die Abfüllung. Der Gagliardetta Zibibbo wird vor dem Trinken idealerweise auf 8 - 10°C herabgekühlt und zu Sushi, Sashimi, Austern, geräuchertem Fisch oder Spaghetti alla Bottarga gereicht.