Damiano Federici Roma Classico Bianco DOC 2022 75cl

Die Römer liebten Wein - deshalb ist es nur allzu logisch, dass schon Hunderte Jahre vor Christus Weinbau vor den Toren der Metropole betrieben wurde. Eine anerkannte Weinregion ist die Roma DOC allerdings erst seit dem Jahr 2011. Das geschichtsträchtige Anbaugebiet in der Region Lazio spannt sich von der Küste bis ins Hinterland von Rom. Die zentralen, stadtnahen Weinberge grenzen sich von dem näheren Umland ab, indem sie die Kennzeichnung «Roma Classico DOC» tragen. Damiano Federici - seit 2001 Eigentümer des elterlichen Weinguts in Zagarolo bei Rom - darf hier mehrere Hektar sein eigen nennen. Aus den Rebsorten Sauvignon Blanc und Malvasia erzeugt er diesen edlen Weisswein, der gut zu rohem Fisch, weissem Fleisch oder mittelreifem Käse passt. Die Vinifizierung beginnt mit einer 30-tägigen Gärung, woraufhin der Wein umgefüllt und 60 Tage lang auf der Feinhefe belassen wird. 40 weitere Tage ruht er im Stahltank. Nach der Filtrierung reift der Wein noch 30 Tage lang in der Flasche.