Derrumbes Mezcal Joven 100% Agave No.6 Durango 70cl

Jeder Mezcal von Derrumbes entspringt einem anderen mexikanischen Bundesland - denn obwohl Mezcal eine geschützte Herkunftsbezeichnung trägt, umfasst diese insgesamt sechs Staaten: Oaxaca, Michoacán, San Luis Potosí, Zacatecas, Tamaulipas und Durango. So soll jede Flasche von Derrumbes die einzigartigen Terroir-Eigenschaften der jeweiligen Region - also das Zusammenspiel von Boden, Klima, Pflanzen-Varietäten und kulturellen Traditionen - darstellen.
Der Derrumbes Mezcal Joven 100% Agave No.5 Durango stammt aus der Gemeinde Nombre de Dios und besteht aus 100% Durangesis-Agave. Diese ist dort endemisch, wächst also nirgendwo sonst in natürlichem Zustand. Die in mühevoller Arbeit extrahierten Agave-Herzen werden auf althergebrachte Weise in einem unterirdischen Steinofen gekocht und dann mithilfe von Axt und Schlägel zerkleinert. Die Fermentation findet ebenfalls unterhalb der Erdoberfläche statt und die Destillation wird in einer hybriden Holz-Kupferbrennblase durchgeführt. Die Reifungszeit des farblosen Mezcals beträgt 60 Tage im Glas. Der Durango Mezcal mit 45% offenbart Noten von Früchten, Nüssen, trockener Holzasche und pfeffriger Agave mit einer gewissen Mineralität.