Domaines Ott Château de Selle Rosé Coeur de Grain Côtes de Provence AOC 2020 300cl

Im Jahr 1912 erwarb Marcel Ott das Château de Selle als erstes von drei Weingütern, die heute zu den Domaines Ott gehören. Auf den mineralienreichen Böden der Provence, wo einst ausschliesslich Olivenbäume, Lavendelbüsche und Maulbeerbäume wuchsen, entstehen heute elegante Rot- und Roséweine aus den Sorten Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Cinsault und Syrah. Die Reben nehmen die Hälfte der rund 140 ha grossen Fläche des Landguts ein und sind im Durchschnitt 20 Jahre alt. Der Roséwein-Blend von Château de Selle wird von der Sorte Grenache dominiert. Die Herstellung erfolgt nach der traditionell französischen Saignée-Methode, bei der ein Teil des aus den aufgeplatzten Beeren ausfliessenden Safts aus dem Maischegärbehälter abgezogen und vinifiziert wird, bevor die verbleibende, konzentriertere Maische gepresst und zu Rotwein weiterverarbeitet wird. Der Roséwein wird nur wenige Monate nach der Traubenlese in die Amphoren-artige Flasche abgefüllt, die ihn überregional bekannt gemacht hat. Rund zwei Jahre lang behält der Wein, der zu Fisch, zu weissem Fleisch, zu Nachspeisen oder als Aperitif gereicht werden kann, seine Trinkreife bei.