Erwin Sabathi Chardonnay Pössnitzberg alte Reben 2019 75cl

Bereits seit 1650 ist der Weinbau eine Tradition in der Familie Sabathi, wo der Betrieb lange Zeit ein Mischbetrieb mit Weinstöcken und Landwirtschaft war. Seit etwa 1938 liegt der Fokus alleine auf dem Weinbau und vor allem auf den Sauvignon Blanc Rebstöcken. Heute wird der Betrieb in der 10. Generation geführt. Alle Weinstöcke werden nach biologischen Standards bewirtschaftet, die Trauben werden handverlesen und es werden ausschliesslich natürliche Hefen zur Vinifikation verwendet. Der Chardonnay hat seinen Ursprung in den steilen Weinbergen des Pössnitzberg, wo karge Kalkmergel Böden dominieren und die Trauben ihre Mineralität erhalten. Die Trauben für diesen Wein stammen jedoch von den ältesten Reben der besten Lagen am Pössnitzberg. Die warmen Aufwinde aus Slowenien treffen auf kühle Luftströme und diese Temperaturunterschiede geben den Trauben die Würzigkeit und die Aromavielfalt. Der Wein wird über 18 Monate in kleinen Eichenholzfässern ausgebaut und hat eine extrem hohe Langlebigkeit.