Fabio Perrone – Cascina Galletto Moscato d'Asti DOCG 2023 75cl

Rund um die Gemeinde Santo Stefano Belbo gibt es sanft geschwungene Weinberghügel und Bauernhöfe, so weit das Auge reicht. Die heimischen Familien widmen sich bereits seit vielen Generationen der Herstellung von Moscato d'Asti - einem leicht perlenden, süssen Weisswein, der sich über die Landesgrenzen hinaus einen Namen machen konnte. 19 Hektar befinden sich im Besitz der Azienda Agricola Fabio Perrone. Die rund 400m hoch gelegenen Rebflächen sind gen Süden und Südosten ausgerichtet. Der Betrieb wurde in den 1970er Jahren von Mario Perrone gegründet, der seinen Sohn Mauro von Anfang an in die Produktionsgeheimnisse mit einweihte. Marios Enkelsohn Fabio trat Anfang der 2000er Jahre in das Unternehmen ein, nachdem er die Önologische Schule in Alba besucht hatte. Jeder Arbeitsvorgang im Weinberg wird von Hand durchgeführt. Die Ernte findet ab Ende August statt. Der Most wird bei kontrollierten Temperaturen in dicht verschlossenen Druckbehältern gelagert, wodurch das bei der Gärung entstehende Gas nicht entweichen kann und im Wein gelöst bleibt. Dadurch erzeugt man die feine Perlage, die für den Moscato d'Asti so charakteristisch ist. Der Wein von Fabio Perrone kann sowohl zum Aperitif als auch zum Dessert gereicht werden und passt hervorragend zu trockenem Gebäck.