Arínzano Blanco 2018 75cl

Das Weingut Arízano ist eines der ganz wenigen in Spanien, welches die höchste Klassifizierung nach Spanischem Weinrecht erhalten hat -  die Vino de Pago - im Gegensatz zu anderen Klassifizierungen kann diese nur auf ein einzelnes Weingut angewendet werden und nicht auf eine gesamte Anbauregion. Die Richtlinien bezüglich der Bewirtschaftung des Terroirs sind sehr streng. Zudem dürfen nur Trauben aus dem Eigenanbau verarbeitet werden. Das Gut wurde 1055 durch Sancho Fortuñones de Arínzano gegründet und 1988 durch die Familie Chivite wiederbelebt. Die 128 Hektaren sind mit den Sorten Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay bestockt. Dabei liegen die Rebberge ideal gelegen am Fusse der Pyrenäen und profitieren sowohl vom atlantischen Einfluss wie auch von den grossen Tag- und Nacht Temperaturunterschieden während des Sommers. Das Klima wird zudem durch den Fluss Ega ausgeglichen, welcher mitten durch das Gut fliesst. Das Gelände ist mit modernsten Techniken der Vinifizierung ausgestattet wobei auch traditionelle Methoden wie zum Beispiel das Stampfen der Trauben mit den Füssen zum Einsatz kommt. Die Familie Chivite ist bestrebt, mit Innovation als treibende Kraft, Weine auf hohem Niveau zu präsentieren. Die gesamten Merlot Weinberge und Oliven Plantagen sind Bio zertifiziert. Die von Hand gelesenen Chardonny Trauben werden sanft angequetscht und für 10 Stunden kalt mazeriert. Danach folgt eine doppelte Gärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur von 15 Grad. Der Ausbau findet für 2 Monate in Edelstahltanks statt.