Hayman's of London GENTLY RESTED GIN 70cl

Der Hayman's Gently Rested Gin erscheint im Gegensatz zu vielen anderen fassgelagerten Gins sehr klar. Das liegt daran, dass er lediglich drei Wochen lang in schottischen ex-Whiskyfässern ruhte. Das reicht aus, um ihm feinste Holzfassnuancen zu verleihen, ihn geschmacklich abzurunden und an den früheren Brauch zu erinnern, Gin in Fässern statt in Flaschen zu lagern. Im 19. Jahrhundert war es Gang und Gebe, hochprozentige Spirituosen direkt aus dem Fass ins Glas auszuschenken.
Angefangen hat der moderne Hayman’s Betrieb 2007 mit dem fast ausgestorbenen Old Tom Gin, der auf ein überliefertes Familienrezept von 1870 zurückzuführen ist. Ein Jahr später folgte ein London Dry Gin und wieder ein Jahr später kam ein Sloe Gin dazu. Komplettiert wird das Sortiment heutzutage durch fünf weitere Gins und einen Gin-Likör, die teilweise innovative Züge tragen. Den Stein ins Rollen gebracht hatte damals im Jahr 1863 James Burrough, Schöpfer des weltbekannten Beefeater Gins und Ururgrossvater der jüngsten Inhabergeneration. Der Name Hayman’s tauchte erstmals 1951 auf, als der Ehemann von Marjorie Burrough (James' Enkelin) dem Familienunternehmen beitrat. Marjorie heisst übrigens heute noch eine der drei Kupferbrennblasen in der Londoner Brennerei.