Highland Park Cask Strength Single Malt Whisky 70cl

Die Highland Park Destillerie bei Kirkwall auf den Orkney Inseln ist nicht nur die nördlichste der 111 derzeit aktiven Whisky-Brennereien Schottlands, sondern auch eine der ältesten: Magnus Eunson, ein direkter Nachfahre der Wikinger, legalisierte seine Destillerie-Tätigkeit im Jahr 1798, weshalb genau jenes Datum eine jede Flasche ziert. Im Inneren der denkmalgeschützten Steinhäuser befindet sich bis heute die eigene Tennenmälzerei. Eine Tenne ist nichts weiter als ein befestigter Fussboden, auf dem das Keimgut bis zu einer Woche lang in dünnen Schichten lagert und dabei regelmässig von Hand gewendet wird. Dieses traditionelle, arbeitsaufwendige Verfahren ist nur noch in wenigen Betrieben präsent. Danach wird das Malz in den ebenso traditionellen "kilns" mittels brennendem Torf aus dem Hobbister Moor gedarrt. Die nachfolgenden Arbeitsschritte sind: Schroten, Maischen, Gären, Destillieren und Lagern. Der Highland Park Cask Strength ist in dieser Variante die zweite seiner Art, bei der das Destillat nicht mit Wasser vermengt wird, sondern direkt in die Flasche abgefüllt wird. So entsteht bei diesem ein Alkoholgehalt von 63,9 %, während das Destillat jeweils in europäischen und amerikanischen Sherry-Eichenfässern sowie Ex-Bourbonfässern gelagert wurde. In welchem Fass Destillate lagern hat einen grossen Einfluss auf die späteren Aromen. Bei diesem Cask Strength zeigen sich beispielsweise Aromen reifer Birnen mit frischer Kokosnuss und einem für Highland Park typischen Torf-Anklang mit ausgewogener Süsse und Würze.