J.M Rhum Agricole Blanc 50° 70cl

Jean-Marie Martin erwarb irgendwann im 19. Jahrhundert eine Zuckerrohrplantage am Fluss Roche auf Martinique, spezialisierte sich im Folgenden auf die Rumherstellung und begründete damit die Rummarke J.M. Zwar befindet sich die Marke heutzutage längst nicht mehr in den Händen seiner Nachkommen (der Betrieb gehört seit 1915 zur Maison Bellevue), allerdings verblieb man dabei, den Rum mit seinen Initialen zu kennzeichnen. Das Zuckerrohr stammt zu 100% aus eigenem Anbau, was die Produktionsmengen auf natürliche Weise begrenzt und die Distillerie de Fonds-Préville zur kleinsten in ganz Martinique macht. Die Pflanzen gedeihen in einem einzigartigen Mikroklima an den Hängen des Mount Pelées, im äussersten Norden der Insel bei Macouba. Hier wirken sich mehrere begünstigende Faktoren wie der nährstoffreiche vulkanische Boden, der konstante Wasserzufluss, der vom Meer heraufwehende Wind und die hohe Luftfeuchte auf die Qualität aus. Die Pressung erfolgt innerhalb von einer Stunde nach der Ernte, während die Destillation in einer kreolischen Kupfersäule stattfindet. Nach einer dreimonatigen Ruhephase in Stahltanks wird der Rum dann auf Trinkstärke gebracht und abgefüllt.