Kavalan Solist PX Sherry Cask Whisky 70cl 58.6%

Die PX Sherrys werden aus der stark zuckerhaltigen, überreifen Pedro Ximénez-Traube gefertigt und gelten als die süssesten Weine überhaupt. Der Geschmack bedingt sich durch das Asoleo-Verfahren, bei dem man die Trauben in der Sonne auslegt und trocknen lässt - dabei werden jedoch nicht nur die süssen Aromen intensiviert, sondern auch die typisch säuerlichen Noten der Frucht bewahrt. Der Ausbau des likörartigen Dessertweins findet rein oxidativ statt; PX-Sherrys fallen durch ihre dunkle Ebenholzfärbung und die dickflüssige Konsistenz auf. Das Holz ehemaliger PX-Fässer gibt, wie zu erwarten war, sirupartige und fruchtig-süsse Aromen an den Whisky ab, wobei ausserordentlich viele Whiskys in Pedro Ximénez-Fässern veredelt werden.
Die fernöstliche Kavalan Brennerei brachte im Rahmen ihrer viel umfeierten Solist-Serie eine Einzelfassabfüllung aus einem solchen PX-Fass heraus. Dieser Whisky weist Sherry-typische Einflüsse von Rosinen und Honigsirup auf. Die Lagerungszeit des Kavalan Solist PX Sherry Whiskys in dem fünfstöckigen, über 24°C warmen Lagerhaus beträgt typischerweise weniger als zehn Jahre.