Kolonne Null Prickelnd Rosé alkoholfrei 2022 75cl

Alkoholfreies Bier, alkoholfreier Gin und alkoholfreier Likör sind mittlerweile weit verbreitet. Da fehlt nur noch der alkoholfreie Wein: Um diesen kümmern sich Moritz Zyrewitz und Philipp Rössle mit ihrem Berliner Unternehmen Kolonne Null. Bei ihren Produkten handelt es sich nicht etwa um zusammengepanschten Traubensaft, sondern um richtigen Wein, der entalkoholisiert wird und dadurch seine authentischen Aromen beibehält. Die Kolonne bezieht die Ausgangsweine von Familiengütern an der Nahe, an der Mosel, im Weinviertel, in der Provence und in anderen angesehenen Weinbauregionen. Im hauseigenen Labor wird den ausgewählten Spitzenweinen dann per Vakuumdestillation der Alkohol entzogen. Nachdem die alkoholischen Komponenten entwichen sind, besitzen die Weine einen Restalkoholgehalt von maximal 0,3%. Ausserdem sind sie kalorienärmer und weisen nur etwa 3g Zucker pro 100 mL auf. Die Weine werden schliesslich noch verfeinert und geschwefelt.
Der Rosé Prickelnd definiert sich als «schäumendes Getränk aus alkoholfreiem Wein». Hierbei handelt es sich um das alkoholfreie Pendant zu deutschem Sekt. Die Produktion erfolgt in Zusammenarbeit mit ausgewählten Winzern aus Rheinland-Pflanz - für die 2019 Edition war dies Felix Mayer vom Weingut Mayerhof, für die 2020 Edition war es das Hause Wasem und für die 2021 Edition die deutsche Weinmanufaktur Schlossgut Diel und die Berliner Weinbar "Jaja". Der Roséwein wird nach dem oben beschriebenen Verfahren entalkoholisiert und mit Kohlensäure versetzt, um eine prickelnde Perlage zu erzeugen.