Koval Bourbon Whiskey 50cl

Die Koval Distillery ist gerade einmal zehn Jahre alt, denn gegründet wurde sie 2008 in Chicago vom Ehepaar Birnecker. Das Handwerk der Destillation erlernte Robert Birnecker bereits in seiner Kindheit. Als kleiner Junge arbeitete er in der preisgekrönten Weinkellerei und Obstbrennerei seiner Grosseltern und studierte später an der anerkannten Bundeslehranstalt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg. So ist es auch nicht überraschend, dass er bei seinem Whisky nicht auf ein herkömmliches Herstellungsverfahren setzt, sondern den Koval Bourbon nach dem klassischen doppelten Obstbrand-Verfahren brennt. Für die Produktion werden speziell für die Destillerie hergestellte Pot-Stills verwendet. Auch die Zusammensetzung der Maische ist aussergewöhnlich: Diese besteht nämlich neben Mais zu 49% aus Hirse. Nach der Destillation wird das Herzstück des Brands sorgfältig vom Vor- und Nachlauf getrennt. Der Vor- und Nachlauf werden nun nicht, wie in der Spirituosen-Industrie üblich, erneut mit Maische destilliert, sondern gänzlich verworfen. Dadurch soll der Geschmack fruchtiger und reiner sein. Anschliessend lagert der Koval Bourbon während mehreren Jahren in stark ausgebrannten Eichenholzfässern aus Minnesota, wobei der Flascheninhalt jeweils von nur einem Fass stammt.