La Giaretta Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 75cl

Bruno Vaona gründete Ende der 1950er Jahre seine eigene Weinkellerei im Valpolicella-Gebiet, welche seitdem in den Händen der Familie verblieben ist. Der Winzerbetrieb hat mehrere DOC-Weine im Angebot, die als Amarone, Recioto oder Ripasso ausgewiesen sind. Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore wird durch eine zweite Vergärung des Valpolicella Classico auf dem Trester des Amarone gewonnen. Der Wein reift dann zwei Jahre lang im Holz und wird daraufhin noch mindestens fünf Monate lang in der Flasche verfeinert, wodurch sich spannende Tertiäraromen untermischen. Der Ripasso von La Giaretta passt gut zu Fleischgerichten und Wurstwaren, wobei er idealerweise bei einer Temperatur von 18°C serviert wird. Lagerfähig ist er bis zum Jahr 2030. Am Gaumen zeigt sich der Ripasso nicht ganz so wuchtig wie ein Amarone, kommt diesem aber schon sehr nahe, weshalb er die perfekte Wahl für Weintrinker ist, denen der Valpolicella zu leicht und der Amarone zu schwer ist.