Pfirsichlikör
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Pfirsichlikör ist ein aromatischer Fruchtlikör, der aus Pfirsichen hergestellt wird und eine lange Tradition hat. Bereits im 19. Jahrhundert wurden in Europa und den USA fruchtige Liköre produziert, um die süssen Aromen von Obst haltbar zu machen. Besonders in Frankreich und Italien entwickelte sich eine ausgeprägte Likörkultur, in der Pfirsichlikör schnell an Beliebtheit gewann.
Die Herstellung beginnt mit reifen, saftigen Pfirsichen, die entweder frisch oder als Püree verwendet werden. Die Früchte werden mit hochprozentigem Alkohol, meist Neutralalkohol oder Branntwein, angesetzt. Nach einer gewissen Mazerationszeit, in der die Aromen aus den Pfirsichen in den Alkohol übergehen, wird der Ansatz gefiltert und mit Zucker sowie manchmal auch mit Kräutern oder anderen Fruchtauszügen verfeinert. Häufig erfolgt eine mehrwöchige Reifung, um den Geschmack abzurunden.
Pfirsichlikör wird heute in vielen Ländern hergestellt und ist eine beliebte Zutat für Cocktails, wie den berühmten „Bellini“. Ob pur, auf Eis oder gemixt – sein süss-fruchtiges Aroma macht ihn zu einem vielseitigen Genussmittel. Hochwertige Varianten zeichnen sich durch eine intensive Fruchtnote und ein harmonisches Süsse-Säure-Verhältnis aus.
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