Amargo Chuncho ist ein peruanischer Cocktail Bitter, der speziell für den Pisco Sour entworfen wurde und immer öfters den marktführenden Angostura Bitter verdrängt. Normalerweise träufelt man ganz am Ende ein paar Dashes von Amargo Chunco auf die Schaumkrone, wodurch der typische Look im Glas entsteht. Die kleinen Flaschen mit dem gelben Verschluss sind vollgeladen mit einer alkoholischen Mischung aus über 30 Kräutern, Wurzeln, Fruchtschalen, Rinden und Blüten von den peruanischen Wäldern. Deshalb kann man auf dem traditionell gehaltenen Flaschenetikett auch einen Amazonas-Indianer beim Sammeln im Wald ausmachen. Abgesehen davon ist recht wenig über den Cocktail Bitter bekannt.
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