Chapter 7
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Jeder Whisky schreibt eine Geschichte - er zeugt von der verwendeten Gerste, der Art der Brennblasen, dem Stil der Destillerie, dem Fass, dem Reifungsalter, dem umgebenden Klima und der Erfahrung des Herstellers. Da die allermeisten Whiskys jedoch als Blends abgefüllt werden, bleibt der Einfluss einzelner Fässer auf das Geschmacksprofil unentdeckt. Dabei ist ein gefülltes Whiskyfass doch wie ein Charakter in einem Roman - zwar tragen alle Charaktere zur Geschichte bei, doch stechen einzelne ganz besonders heraus und bleiben unvergessen. Deshalb stehen Einzelfassabfüllungen bei Whisky-Kennern hoch im Kurs.
Das wusste auch Selim Evin, als er 2014 als unabhängiger Whisky-Abfüller tätig wurde und sich selbst zum "Malt Chaser" ernannte. Ganz nach dem Motto "Wir machen keinen Whisky, wir finden ihn" sucht Selim in den schottischen Lagerhäusern nach aussergewöhnlichen Fässern mit einem aussergewöhnlichen Inhalt. Unter dem Label "Chapter 7" werden jene Whiskys unter der Angabe aller wichtigen Details (Herkunft, Jahrgang, Alter, Flaschenanzahl usw.) abgefüllt.
Allerdings stammen nicht alle Chapter 7 Whiskys aus einem einzelnen Fass: Die Abfüllungen der "Chronicle"-Reihe sind Single Malts, die aus drei bis sechs Fässern zusammengestellt wurden, während die Whiskys der "Anecdote"-Reihe Destillate von mehreren Brennereien miteinander vereinen und sich als Small Batch Blended Malts definieren.
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