Das Château Haut-Brion ist eines der wenigen, wenn nicht sogar das einzige Château zumindest in Burgund, welches nach seinem Ort benannt ist. Für gewöhnlich werden die Châteaus nach den Nachnamen ihrer Besitzer benannt, sodass sich ihre Namen im Lauf der Zeit immer mal wieder ändern. An seinem Ort wird ebenfalls bereits seit rund 2.000 Jahren Weinbau betrieben. Offenbar hatten auch die Romer das besondere Potenzial des Bodens fur die Kultivierung von Wein erkannt, der vorwiegend aus Sand und quarzhaltigem Kieselstein besteht.
Die erste ‘moderne’ Erwähnung fand das Château im Jahr 1423 durch seine Parzelle zum Weinbau. Schriftlich nachweisbar ist Jean de Segur als erster Besitzer, nachdem er es 1509 kaufte, doch gab es sicherlich noch einige weitere vor ihm. Konkret als Haut-Brion wurde es jedoch erstmals 1525 schriftlich genannt. In jenem Jahr heiratete Jean de Pontac die Tochter des Bürgermeisters von Libourne. Ein Teil ihrer Mitgift umfasste dieses Stück. 1549 begann man mit der Errichtung des Châteaus Haut-Brion. 100 Jahre später war es unter anderem Management, währenddessen das Château Haut-Brion allmählich für seinen Wein sehr bekannt wurde. Sogar im Weinkeller von König Charles II fand er einen huldigen Platz und er wurde ebenfalls beim Bankett serviert sowie in der Londoner Royal Oak Tavern.
Einige grosse Namen wurden das Château Haut-Brion besitzen, wieder verkaufen müssen oder erben, während es von anderen Berühmtheiten wie unter anderem Thomas Jefferson besucht wurde. Letztlich wurde es vom Banker Clarence Dillon im Jahr 1935 gekauft und verhalf sowohl dem Château selbst als auch seinem Wein, der immerhin 1855 die Grand-Cru-Klassifizierung erhielt, wieder zu seinem einstigen Ruhm. Sein Sohn übernahm später die Leitung und Prinz Robert von Luxembourg stieg bereits im Alter von 18 Jahren in das Weingut ein. Seit 2008 ist er der leitende Geschäftsführer und hat knapp 48 Hektar Rebfläche unter seiner Obhut.
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