Viel ist zur Entstehung und Firmengeschichte des Ginselfs nicht bekannt. Man weiss jedoch, dass er in einer kleinen Destillerie in der Nähe von Valencia in Handarbeit hergestellt wird. Ein besonderes Augenmerk wird dabei auf die verwendeten Botanicals sowie die schonende Herstellung gerichtet. Man setzt auf lokale Botanicals - deren insgesamt neun - alle aus der Region stammen: Orangen, Bitterorangen, Orangenblüten, Mandarinen, Zitronenschalen, Angelikasamen, Angelikawurzel sowie Erdmandel und Wacholder. In kleinen Batches von gerade einmal 500 Litern hergestellt, werden die Botanicals zuerst für 24 Stunden in einer Zuckerrübenmelasse mazeriert, bevor eine zweifache Destillation folgt. Das Quellwasser zur Verdünnung stammt aus der Sierra de Espadán.
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