Die Destilaria Maison Leblon mit Sitz in der Region Minas Gerais nördlich von Rio de Janeiro, stellt seit 2005 den mehrfach prämierten Leblon Cachaça her. Die Master Destillers Gilles Merlet und Carlos Oliveira gehen an dessen Produktion ran wie an einen guten Wein. Zuerst wird der Zuckerrohr auf den hauseigenen Plantagen geerntet und anschliessend gleich gepresst. Danach wird der Saft für 20 bis 24 Stunden fermentiert und in Kupfer Pot Stills destilliert. Zu guter Letzt lagert das Destillat für drei bis sechs Monate in französischen Cognac XO Fässern. Technisch gesehen ist der Cachaça sehr eng mit dem Rum verwandt. Dank einer von Leblon ins Leben gerufenen Initiative - „Legalize Cachaça“ wird die Spirituose nun offiziell als „Cachaça“ bezeichnet.
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