Mauro
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Die Bodegas Mauro wurde 1980 von Mariano Garcia in Erinnerung an seinen Vater errichtet. Im Prinzip handelte es sich hierbei ursprünglich um ein altes Weingut in der historischen Stadt Tudela de Duero, welche nicht weit entfernt von der Hauptstadt Valladolid im Herzen des Duero-Tals liegt. Das alte Gebäude wurde ursprünglich im 17. Jahrhundert komplett mit einem Keller errichtet und aufwändig modernisiert, sodass in ihm Wein ausgebaut wurde und teilweise in Flaschen in einem alten Flaschenregal lagert. 2004 wurde eine neue Winzerei am Stadtrand errichtet, wo seit der Fertigstellung der gesamte Produktionsprozess stattfindet.
Mariano hat von Anfang beim Keltern einen hohen Wert auf Qualität gelegt und baut die Traubensorten von ihrer eigenen Fläche stammend jeweils einzeln aus, damit im Aroma am Ende der Charakter ihres Terroirs zum Ausdruck kommt. Die Rebfläche von Mauro beträgt insgesamt 100 Hektar, die mit durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcken auf kalkhaltigem Boden bestückt sind. Hauptsächlich wird hier die traditionelle Tempranillo nach Bio-Standards angebaut, doch findet sich auch ein Plätzchen für ein paar kleinere Flächen, die mit Syrah und Cabernet Sauvignon bepflanzt sind. Allmählich wird die Bewirtschaftung auf biologisch-dynamische Methoden umgestellt.
Die Ernte beginnt jedes Jahr Mitte September von Hand und die Trauben werden zur Bewahrung ihres Aromas zunächst gekühlt, bevor sie sortiert werden. Anschliessend werden sie per Schwerkraftmechanismus - selbstverständlich ohne Stängel - in ihre Fässer zur Fermentation geleitet, wo sie fast komplett ankommen.
Das Unternehmen hat sich unter Mariano im Lauf der Jahre erweitert. Weitere Bodegas umfassen San Román, Baynos, Valeyo und Garmón Continental. Auch bei diesen Bodegas erfolgt der Weinbau sowie die Vinifizierung Marianos Prinzipien: bio, bio-dynamisch, separate Vinifizierung.
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