Montelobos Mezcal ist eine Kreation von Ivan Saldana in Zusammenarbeit mit der respektierten Lopez-Familie, und wird von William Grant & Sons vertrieben. Saldana ist ein Experte der Mezcal-Brennkunst und kennt die verschiedensten Agavensorten Mexikos in- und auswendig. Heute kommt sein junger Mezcal aus Santiago Matatlán im Hochland Oaxacas, einem der acht Bundesstaaten, die Mezcal nach der geschützten Herkunftsbezeichnung herstellen dürfen. Der Master Distiller Abel Lopez, der schon in der fünften Generation Mezcal brennt, ist persönlich für das mehrtägige Rösten der Pinas im Erdofen, die Pressung mit einem von einem Esel angetriebenen Mahlstein (Tahona) und den Brennvorgang verantwortlich. Ganz nach alter Tradition wirft der Mezcalero beim Kochen der Agave Chilischoten ins Feuer, um so böse Geister abzuwehren. Zur Zeit ist nur eine ungereifte, junge Version des Montelobos Mezcals erhältlich.
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