In der El Pandillo-Brennerei dreht sich alles um Tequila Pasote. Master Destiller Felipe Camarena begann im Jahr 2007, zusammen mit seinen zwei Söhnen (Tequilabrenner in der vierten Generation), seine eigene Brennerei im Hochland von Jalisco zu bauen. Die traditionellen Methoden des Agave-Anbaus und der Tequilaproduktion wurden mit hochmodernen, den rauhen Bedingungen und teils beschränkten Möglichkeiten angepassten Maschinen kombiniert, um einen Premium-Tequila herzustellen. Obwohl immer behauptet wird, dass die Agave das ausschlaggebende Element des Tequilas ist, ist das Wasser für die Produktion genauso wichtig. Und deshalb werden der Tequila Blanco, Reposado und Añejo der Marke Pasote mit 60% Quellwasser und 40% Regenwasser, welches in eigens dafür gebauten Zisternen aufgefangen wird, gebrannt. Für Felipes Reposado und Añejo wird der Tequila unterschiedlich lange in alten Bourbon-Fässern aus Eiche gelagert - der Añejo muss bis zu 18 Monate lagern, um seine Farbe und Geschmack zu erhalten. El Pasote hat bis heute die höchsten Bewertungen und Auszeichnungen erhalten und wird von der 3 Badge Beverage Coorporation in Sonoma, Kalifornien, vertrieben.
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