Aus einer schweizerischen Winzerfamilie stammend, entschied sich Johannes Davaz zusammen mit seiner Frau Johanna seine Winzergeschichte in der Toskana zwischen Florenz und Siena selbst weiterzuschreiben. Ihre Rebflächen umfassen etwa 25 Hektar sowohl in Süd- als auch Südostlage und werden Bio-zertifiziert bewirtschaftet. Alte Dokumente eines Klosters in der Nähe weisen nach, dass in dieser Gegend bereits im 12. Jahrhundert Wein sowie Weinöl hergestellt wurde. Entsprechend trägt Poggio als Sole ein beachtliches Stück Geschichte mit sich. Aktuell umfasst ihr Angebot insgesamt acht Weine, Weiss- und Rotweine sowie Rosé gleichermaßen. Sowohl ihr Sangiovese als auch der Gran Selezione Casasilia wurden mehrfach ausgezeichnet.
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