Rainbow's End
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Das Weingut Rainbow’s End könnte durchaus im übertragenen Sinne am Ende eines Regenbogens liegen. Hier findet sich zwar kein Goldtopf, aber ein ausgesprochen hervorragendes Weinbaugebiet inmitten von Gebirgszügen und Naturreservaten ein paar Kilometer im Osten von Stellenbosch. Es wird von der Malan-Familie betrieben, wobei sich Vater und Sohn als das Dreamteam zur Kellerei entwickelt haben. Sie setzen bei der Herstellung von Wein auf altbewährte Weinbaumethoden, die um moderne Technologie ergänzt werden, sodass man vom Bodenpotenzial maximal profitieren kann.
23 Hektar der hügeligen Landschaft werden von den Malans als Weinberge bewirtschaftet, wobei man sich vorrangig auf Rotweine konzentriert. Parallel wird die Bepflanzung stark geplant und an den besten Gegebenheiten des Bodens orientiert. Beispielsweise findet der Merlot am höchsten Punkt mit etwa 540 Metern Höhe auf den nördlichen Gebieten seinen Platz, wo kühle Luft die Reifung der Trauben einschränkt und somit ihr Aroma bewahrt wird. Cabernet Sauvignon hingegen wird auf den nördlichen Gebieten weiter unten angebaut, wo es etwas wärmer ist und die Sonne mehr Einfluss hat. Der Shiraz wird an kühleren Süd- und Ostgebieten angebaut, wo er vor der heissen Nachmittagssonne geschützt wird. Man muss beim Anbau von Wein in Südafrika bei Rainbow’s End bedenken, dass sich das Gebiet auf der südlichen Halbkugel befindet und daher die Ausrichtungen im Kontrast zu Bepflanzungsplänen auf der nördlichen Halbkugel stehen.
Nach der Handlese wird die Weinmaische hier kalt mazeriert, bevor sie offen bei bis zu 28 º C vergoren wird. Die maloktatische Gärung findet letztlich rund 12 Monate in Barriques statt. Jedoch kann die detaillierte Produktion von Vintage zu Vintage variieren. Bei Rainbow’s End arbeitet man mit dem Traubengut und versucht es nicht in eine gewünschte Form zu kellern, damit ihr aromatischer Charakter jedes Jahr neu zum Ausdruck kommen kann.
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