Die Cantine San Marzano entstand Anfang der 1960er Jahre inmitten der Primitivo-Region, als der mittlerweile weltbekannte Primitivo noch über keinerlei DOC-Bezeichnung verfügte. Hinter San Marzano steht jedoch nicht nur eine Familie leidenschaftlicher Weinbauer, sondern ganze 19 Weinbauern insgesamt als Zusammenschluss, die einst einfach nur einen Traum verfolgten.
Ein wenig mussten sie sich jedoch noch gedulden. Erst Mitte der 1990er Jahre konnten sie eine moderne Abfüllanlage kaufen, die den Wein von San Marzano weltweit bekannter machen sollte. Die Weine selbst stammen von alten Reben, die um Salento auf ziemlich steinhaltigem Boden mit rotem Sand umgeben von Felsklippen sowie Kalkfelsen umgeben sind. Angesichts der Tatsache, dass die Weine von San Marzano von 19 Weinbauern stammen, hat sich ein entsprechend vielfältiges Sortiment entwickelt. Primitivo wird nicht nur als Rotwein gekeltert, sondern auch als Rosé, während sich ebenfalls Schaumweine und Weissweine im Gesamtangebot befinden.
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