Venus La Universal
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Sara Pérez und René Barbier gelten in der spanischen Weinszene als ein absolutes Traumpaar, die das Weingut Venus La Universal ins Leben gerufen haben. Beide stammen jeweils aus einer Winzerfamilie und da sie selbstredend eines Tages die Familientradition fortführen wollten, bildeten sie sich weiter. Auf einer dieser Weiterbildungen lernten die zwei sich kennen und betreiben bereits seit dem Jahr 1999 Venus La Universal in den Hügeln rund um Tarragona. Parallel begleiten sie ebenfalls weitere Weinbauprojekte in Spanien.
Die Rebflächen mit unter anderem Macabeu, Xarello und Garnacha Blanca von Venus La Universal werden ausschliesslich mit biologischen Methoden bewirtschaftet. Statt Kunstdünger kommen klassisch Kuh- und Pferdedung nebst Grünschnitt der Reben zum Einsatz und zum Fernhalten unliebsamer Wesen für die Trauben eben Ziegenmolke. Sogar auf schweres Gerät wie ein Traktor wird hier verzichtet. Allerhöchstens bewegt man sich mit einem Quad auf dem Gelände vorwärts. Bei der Vinifizierung setzt man auf spontane Fermentation mithilfe wilder Hefestämme.
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