Das Duftende Mariengras oder Bisongras ist ein seltenes, nur zerstreut vorkommendes Süssgras, das nach Waldmeister duftet. Der angenehm würzige Geruch ist dem enthaltenen Cumarin zu verdanken. Das bevorzugt an nassen Standorten wachsende Gras wird deshalb auch bei der Herstellung von Parfüms, Tabak, Süssspeisen und eben diesem Vodka verwendet. Zubrowka ist international als "Bisongras-Vodka" bekannt, denn nicht nur wird die Spirituose damit aromatisiert, sondern auch dekoriert: In den Flaschen befindet sich ein von Hand gepflückter, getrockneter Grashalm aus dem Białowieża-Urwald, welcher sich an der polnisch-weissrussischen Grenze erstreckt. Schon im 17. Jahrhundert stellten die Einheimischen den Vodka her, doch die Massenproduktion begann erst 1926 unter dem Regime der Firma Polmos. Neben dem originalen Bisongras-Vodka vertreibt die Brennerei auch viele andere Flavoured Vodkas, die den Geschmack der polnischen Waldnatur einfangen wollen - Minze, Wacholder, Eichenrinde, Ahornblätter und Kiefernadeln sind mit dabei.
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