Matte Summa Summarum Melassebrand 50cl

Wie die Inhaber der Matte Brennerei auf den Namen gekommen sind, ist kein Geheimnis, immerhin befindet sich das Unternehmen inmitten der Berner Matte. Unter dieser Bezeichnung ist das langgestreckte Altstadtviertel auf einer von der Aare begrenzten Halbinsel bekannt. Heutzutage konzentrieren sich hier die Berner Künstlerhäuser, Galerien, Theater, Restaurants und Bars. In unmittelbarer Nähe zum Flussufer und zur Münsterplattform, auf dem historischen Mühlenplatz im sogenannten schwarzen Quartier, befindet sich die Matte Brennerei und Bar. Hier werden in Handarbeit allerlei Gins und andere Spirituosen hergestellt. Dazu zählt auch der Summa Summarum Zuckerrübenbrand, der technisch gesehen kein Rum ist, da er nicht aus Zuckerrohrmelasse, sondern aus Zuckerrübenmelasse destilliert wird. Zuckerrüben finden sich praktischerweise auf den Feldern des Berner Seelands, anstatt in fernen tropischen Regionen. Allerdings enthält der Summa Summarum andere exotische Zutaten wie z.B. Vanille von einem einzigen Bauernbetrieb im Nordosten von Madagaskar. Zusätzlich verwendet man Tonkabohne und Kakao, um den Brand zu aromatisieren und ihm einen Rum-ähnlichen Charakter zu verleihen.