Mauro VS Vino de la Tierra de Castilla y León 2021 75cl

Die Weine der Bodegas Mauro definieren sich als «Vinos de la Tierra de Castilia y León» und sind damit Spiegelbilder des einzigartigen Terroirs auf der vom Duero durchflossenen Hochebene von Valladoid. Das 1978 gegründete Unternehmen hat bereits unzählige Jahrgangsweine in dem historischen, unterirdischen Reifungskeller ausgebaut. Als modernes Gegenstück liess man 2004 ein neues Produktionsgebäude etwas ausserhalb von Tudela del Duero errichten, in dem die meisten Arbeitsschritte stattfinden. Im Besitz der Bodegas Mauro befinden sich 80 Hektar, die hauptsächlich mit Syrah und mit Tinto Fino bestockt sind. Die Weinreben sind im Durchschnitt 25 bis 35 Jahre alt und liefern Ernteerträge zwischen 3000 und 5000 kg pro Hektar. Das Klima ist kontinental geprägt und trägt atlantische Einflüsse - so kommt es öfters vor, dass die Weinreben in den kühlen Winternächten von einer dünnen Schneedecke bedeckt sind.
Die Tempranillo-Trauben für den Mauro VS wurden in den Gemeinden Tudela del Duero und Traspinedo eingesammelt und in Kisten mit 15kg Fassungsvermögen zur Kellerei transportiert. Dort wurden sie akribisch aussortiert und in grosse Edelstahlbehälter, die sich ein Stockwerk tiefer befinden, fallen gelassen. Die Vinifizierung erfolgte ortsspezifisch. Für die alkoholische Gärung und die Mazeration liess man dem Wein zwei bis drei Wochen Zeit. Der Rotwein durfte abschliessend 26 Monate in französischen Eichenbarriques verbringen, sodass er im Februar 2024 abgefüllt wurde. Der ausdrucksstarke Wein, der sich von würzigen Eichenholznoten und schwarzen Früchten dominiert sieht, ist ein vorzüglicher Begleiter zu gebratenem rotem Fleisch, iberischem Schweinefleisch oder Lammkotelett.