Nc'Nean Quiet Rebels Amy 2024 Organic Single Malt Scotch Whisky 70cl

“Made by Nature, not by Rules” lautet das Motto von Annabel Thomas und ihrem Team, das in den westlichen Highlands gegenüber der Isle of Mull tätig ist. Nachdem Annabel 2013 ihren städtischen Job an den Nagel gehängt hatte, leitete sie alles in die Wege, um ihre eigene, zu 100 % nachhaltige Brennerei aufzubauen. Diese ist seit 2017 in Betrieb und wird von Gordon Wood geleitet. Die Brennerei, die ihren Strom aus erneuerbaren Energien bezieht und ihre Abfälle nahezu komplett recycelt, ist nach aktuellem Stand ein Sonderfall in Schottland. Auch die Flasche besteht aus 100%-ig recyceltem Glas. Die Verwendung von Bio-Gerste, die sich durch niedrige Ernteerträge kennzeichnet, und die langsamen, sorgfältig ausgeführten Prozesse zeichnen auch die innovative Spirituose von Nc’Nean aus. Die Bio-Gerste bildet die Basis für seinen Whisky, der in diesem Fall innovativ mit vier Hefestämmen hergestellt wurde. Darunter befinden sich welche, die normalerweise für Rot- und Weisswein verwendet werden. Dies steht im Einklang mit der ‘Quiet Rebels’-Serie von Nc’nean, bei der sich die limitierte Abfüllung um eine Entdeckungsreise neuer Aromavielfalten dreht. Die diesjährige Abfüllung entstand unter der Nachhaltigkeitsmanagerin namens Amy bei Nc’Nean, weshalb ‘Amy’ auch namentlich auf der Flasche genannt wird. Zur Lagerung suchte sie sich Ex-Maury-Fässer von einer kleinen, französischen Bio-Winzerei aus, die einen ähnlich alkoholträchtigen Wein wie Port herstellen. Deren 60 Jahre alten Reben werden unter biodynamischen Gesichtspunkten in Kombination mit einer Bewaldung zur Verbesserung des Bodens bewirtschaftet. Zum krönenden Abschluss wurde der in den Ex-Maury-Fässern gelagerte Whisky mit zwei anderen Destillaten verschnitten, die jeweils in Rotweinfässern und Ex-Bourbonfässern lagerten.