Piper-Heidsieck Essentiel Cuvée Brut Champagner 75cl

Florens-Louis Heidsieck gründete im Jahr 1785, aus der Liebe zu einer Frau und zum Wein heraus, das Champagnerhaus «Heidsieck & Cie». Später übernahmen sein Neffe Christian Heidsieck und Henri-Guillaume Piper das Unternehmen und führten es erfolgreich fort. Schon bald waren die Champagner in den französischen Königshäusern sowie in Hollywood und auf prestigiösen Festivals präsent. 1995 errichtete man eine neue Weinkellerei mit über 200 hoch aufragenden Edelstahltanks, um den modernen Produktionsstandards nachzukommen. Die Trauben werden von verpartnerten Landwirtschaftsbetrieben bezogen, die teilweise schon seit drei Generationen mit Piper-Heidsieck zusammenarbeiten. Nach der Pressung wird der Most 15 Tage lang fermentiert und einer malolaktischen Gärung unterzogen. Daraufhin folgen das Blending sowie eine zweite alkoholische Gärung in der Flasche. Diese wird durch die Zugabe einer Mischung aus Stillwein, Rohrzucker und Hefe eingeleitet. Im dunklen Keller bei 10-12°C reift der Wein dann mindestens zwei Jahre lang auf der Feinhefe, bevor die Flaschen gerüttelt, vom Hefesatz befreit und mit der Dosage aufgefüllt werden. Kellermeister Régis Camus überwacht den kompletten Prozess.

Der Essentiel Cuvée Brut Champagner ist ein Verschnitt aus drei Traubensorten: Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Für ihn wurden sogar zu 18 % Reserveweine verwendet. Seinen Charakter entwickelter während einer Lagerungszeit von 36 Monaten, der sich ein weiterer Ausbau in Flaschen für mindestens sechs Monate anschloss. Er eignet sich ausgezeichnet zu einer Käseplatte mit Crackern, gegrilltem Geflügel oder gar Jakobsmuscheln mit einem cremigen Käserisotto. Unter optimalen Bedingungen lässt er sich bis zu zehn Jahre lagern.