Revolution Dry Aged appassimento Pays d’Oc IGP 2021 75cl

1995 als Weingrosshandelsfirma gegründet, lässt die Cave Amann SA Weine aus aller Welt importieren und kreiert in Zusammenarbeit mit ausgewählten Weinproduzenten hin und wieder eigene Weine. Der Revolution Dry Aged Rotwein aus dem französischen Pays d'Oc ist so eine Kreation. Die Zwei-Sorten-Cuvée wird aus rosinierten Trauben gewonnen. Bei der Appassimento-Methode, die schon von den alten Griechen und Römern praktiziert wurde, lässt man die Trauben entweder in Kisten auf gut durchlüfteten Dachböden oder - wie in diesem Fall - direkt am Rebstock antrocknen, wodurch den Beeren Wasser entzogen wird. Das Appassimento sorgt für reichhaltige, konzentrierte und alkoholstarke Rotweine mit süssfruchtigen Noten, wie man es vom italienischen Amarone della Valpolicella gewohnt ist. Nach der vollendeten Gärung und Pressung der Trauben folgt eine mehrmonatige Reifung mit teilweisem Holzfassausbau. Für das Label-Design initiierte der Schweizer Weinhändler mithilfe von 99designs einen Wettbewerb, bei dem Hunderte Designer ihre Vorschläge einreichten. Schliesslich fiel die Wahl auf das vom Wilden Westen inspirierte Flaschenetikett von StudioAs. Der vollmundige Revolution Dry Aged Wein passt zu Dry-Aged Beef, Rinderbraten, Kalbshaxen oder sonstigen kräftigen Fleischgerichten, kann aber auch ohne begleitendes Gericht zum Beisammensein von Freunden und Kollegen ausgeschenkt werden. Der 2021er Wein sollte bis zum Jahr 2027 aufgebraucht werden.