Ron Cañero 12 Years Reserva Especial Rum 70cl

Juan Alberto Álvarez ist ein Superstar unter den «Maestros Roneros» dieser Welt, denn sein Name wird stets mit grossem Stolz auf die Flaschen gedruckt. Der langjährig erfahrene Rum-Experte zeichnet sich bereits für die Marke Relicario verantwortlich. Nun hatte er auch bei den Cañero Rums seine Finger mit im Spiel. Für die von der spanischen Firma Spiritsland vertriebene Marke (ebenfalls als Summum bekannt) verarbeitet man ausschliesslich heimisches Zuckerrohr aus der Dominikanischen Republik. Der aus den Stangen ausgepresste Saft wird direkt destilliert - es handelt sich hierbei also um einen Agricole Rum. Das Destillat reift anschliessend bis zu 12 Jahre lang in herkömmlichen Bourbon-Fässern im Solera-Verfahren. Bei dieser weit verbreiteten Methode werden mehrere Fassreihen übereinander geschichtet - oben liegt das junge Destillat, unten der ausgereifte Rum. Sobald ein Anteil des Rums in der untersten Fassreihe verdunstet ist oder abgefüllt wurde, füllen die Kellermeister jene Fässer mit den jüngeren Rums aus den darüberliegenden Reihen wieder auf. Im Grunde genommen handelt es sich beim Ron Cañero 12 Years Reserva Especial Rum also um einen Verschnitt aus älteren und jüngeren Zuckerrohrbränden, wobei die Zahl "12" als eine Orientierungshilfe zu verstehen ist. Im Gegensatz zu den anderen Varianten der Marke Cañero wird der Reserva Especial Rum ohne Nachreifung abgefüllt.