Melasse Rum

Mount Gay Eclipse Rum 70cl
An Lager9

Mount Gay Eclipse Rum 70cl

CHF 30.90
Rammstein Premium Rum 70cl
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CHF 52.90
Chamarel XO Rum 70cl
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CHF 109.00
Arehucas Ron Club 7 70cl
An Lager6

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CHF 29.90
El Dorado Rum 21 Years 70cl
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CHF 99.00
2
Takamaka PTI Lakaz 70cl
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CHF 59.90
Veritas Rum 70cl
An Lager6

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CHF 42.90
Bayou Select Rum 70cl
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CHF 32.90
Banqero Copper Rum 70cl
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CHF 59.90
El Dorado Rum 12 Years 70cl
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CHF 42.90
Doorly's 5 Years Rum 70cl
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CHF 36.90
1
Abuelo 7 Years Rum 70cl
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Abuelo 7 Years Rum 70cl

CHF 33.90
1
Espero Coffee & Rum GB 70cl
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Espero Coffee & Rum GB 70cl

CHF 42.90
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Melasse Rum

Wie schon beim Rum erklärt wird dieser meistens aus Melasse hergestellt. Einem Nebenprodukt, das bei der Zuckerproduktion anfällt. Die Melasse wird mit Hefe angereichert und fermentiert. Anschliessend folgen zwei Destillationen und die Lagerung im Holzfass. Man unterscheidet zwei Rumtypen: erstens der Rum welcher seine Farbe und Geschmack durch die Lagerung im Fass erhält. Die andere Sorte ist der karamellisierte Rum. Bei diesen wir Zuckercouleur dazugegeben um die Farbe und Geschmack zu beeinflussen.

Weisser und Brauner Rum

Eigentlich ist jeder Rum zu beginn weiss/farblos. Das Destillat welches einen Alkoholgehalt von 70% hat wird mit Wasser auf 40-50% verdünnt. Das Geheimnis jeden Rums ist die Lagerung. Auch der weisse Rum muss gelagert werden, denn zu beginn enthält dieser noch Fuselöle welche zuerst entweichen müssen. Dies kann nur über die Lagerung geschehen, die Fuselstoffe spalten die Verbindungen mit der Aufnahme von Sauerstoff. Der weisse Rum wird für drei Monate in Edelstahltanks gereift, dies reicht aus um die Fuselstoffe los zu werden. Der braune Rum wird in Holzfässern gelagert, der Prozess ist der selbe wie beim weissen Rum, es müssen zuerst die Fuselstoffe entweichen. Das Holz hat noch einen zweiten Vorteil, es gibt dem Rum die Farbstoffe und Geschmack ab. Das Holzfass ist entscheidend für die Rumproduktion, bevorzugt wird Eichenholz und wenn das Fass zuvor für die Lagerung von Whisky oder Cognac genutzt wurde, verleiht das dem Rum eine spezielle Geschmacksnote. Die Variante der gebrauchten Fässer wird vor allem in den Französischen Antillen genutzt um qualitativ hochwertigen Rum herzustellen. Durch die unterschiedliche Lagerdauer, erhalten die Rums verschiedene Bezeichnungen. Nach einem Jahr Lagerung bezeichnet man den Rum als „Rhum ambré“, nach drei Jahren darf man ihn als „VO“ bezeichnen, nach vier Jahren „VSOP“ und nach mindesten sechs Jahren „XO“.

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