SI-OFF Waldrauschen Alkoholfreier Aperitif 75cl

Im SI-ON Vermouth vereinen sich drei Elemente: (1) Fruchtbrand von der seit 1883 bestehenden Distillerie Studer in Escholzmatt, (2) Wein von der Cave Fin Bec im Wallis, und (3) ausgesuchte Kräuter, die in der Schweiz heimisch sind. Um die Rezepturen für alle drei SI-ON Vermouths zusammenzustellen, trafen sich im September 2020 19 Bartender aus der Schweiz, Deutschland und Österreich zu einer Masterclass bei der Distillerie Studer. Der SI-ON Waldrauschen Vermouth ist ein halbtrockener, roter Wermut mit 18.5% Alkohol. Als Basis dient eine Gamaret-Garanoir Cuvée, die mit Steinobstbrand aufgesprittet und mit Fichtennadeln, Brennnesseln sowie anderen Kräutern verfeinert wird.
Als alkoholfreies Pendant zum SI-ON Waldrauschen gibt es nun den SI-OFF Aperitif. Dieser wiederum basiert auf einem alkoholfreien Schweizer Rotwein, der mit Aufgüssen von Lorbeerblättern, Orangenminze, Wermutkraut und Brennessel versetzt wird. Weiterhin fügt man Extrakte von Traubenkernen und Fichtennadeln sowie natürliche Aromen hinzu, sodass die Wermut-Alternative am Gaumen nadelig, ledrig und holzig wirkt.