Vallone Graticciaia Negroamaro Salento IGP 2018 75cl

Das 1934 gegründete Weinbauunternehmen Vallone hat seinen Sitz in Lecce auf der italienischen Salento-Halbinsel. Der familiäre Besitz umfasst drei verschiedene Landgüter mit insgesamt 170 ha Rebfläche, vielen Tausend Olivenbäume und weitreichenden Gemüsegärten. Eigentlich hatte der Bruder von Vittoria und Maria Teresia Vallone die Leitung der Firma übernommen. Als dieser jedoch jung verstarb, lag es an den Frauen, das Erbe weiterzuführen. Das Thema Weinbau war den beiden - das geben sie offen zu - am Anfang völlig fremd. Glücklicherweise konnten sie sich jedoch auf das gut eingearbeitete Team vor Ort verlassen. Mit der Hilfe der Mitarbeiter, des Agronoms Dottore Lazzari und der renommierten Önologin Graziana Grassini konnten die Schwestern die Marke Vallone weiter ausbauen. Im Fokus der weinbaulichen Aktivitäten stehen Weine aus autochthonen, regionstypischen oder regional angepassten Sorten wie Primitivo, Negroamaro oder Fiano. Der Graticciaia ist die berühmteste Auskopplung der Familile Vallone und wird als italienischer Spitzenwein gehandhabt. Für die Herstellung zieht man vollreif geerntete Negroamaro-Trauben heran, die vor der einsetzenden Vinifikation auf Gestellen mit Strohmatten zum Trocknen ausgelegt werden. Nach der Mazeration und Fermentation in temperaturgesteuerten Edelstahltanks darf der Rotwein noch eine Weile in französischen Eichenfässern reifen. Der Graticciaia kann zu Pasta mit Tomatensauce, Lamm oder Rindfleisch gereicht werden.