Zignum Mezcal Reposado 70cl

Mezcal wird oftmals von alteingesessenen Familien auf urtümliche Weise und mit einfachsten Hilfsmitteln hergestellt - verschiedene Abfüller und Exporteure stellen sicher, dass dieser "Mezcal artesanal" von den kleinen Dörfern des mexikanischen Bundesstaats Oaxaca in die weite Welt reist. Nicht so aber bei der Premium Mezcal-Marke Zignum: Diese gehört zum Unternehmen Casa Armando Guillermo Prieto, welches eine riesige, fortschrittliche Fabrik in der Hochlandstadt Tlacolula de Matamoros betreibt. Statt traditioneller Erdöfen gibt es hier industrielle Einheiten, die täglich bis zu 14.000 Liter Agavenalkohol produzieren können (das Unternehmen stellt ausser Zignum noch zwei weitere Mezcal-Marken her). Dadurch, dass die Agavenherzen eher gekocht als geröstet werden, weist der Spiritus auch keine typisch rauchigen Noten auf, sondern schmeckt mild nach grüner Agave und Zitrus. In den Lagerhäusern finden sich zudem über 1'100 Weisseichenfässer und 250 französische Fässer, die für die Vanille- und Holznoten in den älteren Abfüllungen sorgen. Dass Zignum der meistprämierte Mezcal ist, dürfte vor diesem Hintergrund nicht überraschen - immerhin finden nur wenige familiäre Brenner den Weg zu den grossen Spirituosenwettbewerben. Natürlich haben sich die Zignum Mezcals ihre Medaillen aber auch verdient.
Der Zignum Reposado Mezcal verbringt nach der Destillation mindestens zwei Monate im Fass, sodass seine Farbe goldbraun ist. Viele fühlen sich bei der Verkostung an Tequila, an Rum oder gar an Bourbon erinnert. Dies ist den Aromen von Vanille, Holz, dunkler Schokolade und tropischen Früchten geschuldet.